Rabo de toro（红酒炖牛尾）

红酒炖牛尾这道安达卢西亚的传统菜肴非常契合中式料理方式，除去红酒、番茄以及地中海香料，和中式的炖煮菜系如出一辙，但却能让你发觉不加酱油的‘红烧’美味。同样也是非常适合在家制作。

食材：1.5kg牛尾，胡萝卜（2颗），番茄（1个），洋葱（1个），大葱（1个），大蒜（3个），面粉，红酒，高汤，橄榄油，盐
香料：黑胡椒，据自己口味可以选择一样或多样香料，如：迷迭香、鼠尾草、牛至、罗勒、月桂叶等

步骤：
1. 将牛尾切段，用少许盐、黑胡椒腌制片刻
2. 将牛尾均匀裹上面粉，下油锅煎至金黄，捞出
3. 用煎牛尾的油翻炒洋葱、胡萝卜、番茄、大葱、大蒜（均切段）
4. 将煎好的牛尾放入炖锅中，加入炒过的蔬菜，加入200ml红酒，200ml高汤，直至没过牛尾，小火炖煮，把肉炖烂。
5. 将肉取出，装盘，用搅拌器把蔬菜搅成泥状，浇在牛尾上。